【资料图】

尖椒炒八爪鱼原料：八爪鱼、尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。做法： 1、八爪鱼择洗干净，切段；尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎； 2、八爪鱼飞水； 3、葱姜蒜炒出香味，放郫县豆瓣酱，爆香，放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，加半瓶啤酒（水也行），闷10分钟，大火收汁即可。

也可以做成白灼八爪鱼。方法是八爪鱼切段，放入加了姜汁酒的水中飞水，沾辣根食用。